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牡丹江市金天泰食品有限公司

牛肝菌的独白(3)

   进来一个穿着一尘不染的年轻人,在车间内转了一圈后停留在了清洗槽前,随着他的移动,车间内困倦的空气立刻变得清醒起来。几名动作人员凑到前面汇报工作。慢慢的夜深了,车间内的灯光却分外的明亮,除了机器的哄响声,操作人员都很安静,山林里的同伴还在奋力的成长,村子里的人都已经早早睡下了,因为明天还要起早赶山,一天三五十斤的蘑菇也是两百多元的收入。中间商正在家中反复按着计算器,算计着今天又赚了多少。年轻的企业人在默默估算着这柜货的成本。算时差,法兰西的商人现在应该边享用下午茶,边看资料判断今年牛肝菌的总产量。

         我们被清洗完毕,顺着一条通道被送到了-33℃的屋子里,工人们都穿着棉衣,戴着棉帽,围巾缝隙中漏出的眼睛周围全是霜。在这件屋子里,我感受到了刺骨的寒风,很快随着我身体的温度达到-23℃时,我便不再感觉冷了,同时停止了老化。这个过程叫做速冻,能最大限度的保存食品的形态结构和营养成分,是目前世界上应用最广泛的保鲜方式之一。之后加工车间的工人先用植物学的知识判断我是不是担子菌亚门-牛肝菌科-牛肝菌属-美味牛肝菌。

                                                                                                         ——原文出自食用菌市场杂志